Oversigt
De naturligt forekommende proteiner, der findes i hvede, rug, byg og triticale (en kombination af hvede og rug) kaldes gluten. Gluten hjælper disse kerner med at bevare deres form og konsistens. Mennesker, der er glutenintolerante eller har cøliaki, skal undgå gluten i de fødevarer, de spiser. Gluten kan forårsage forskellige symptomer hos mennesker, der er følsomme over for det, herunder:
- mavesmerter
- oppustethed
- diarré
- forstoppelse
- hovedpine
Nogle fødevarer - såsom brød, kage og boller - er tydelige kilder til gluten. Gluten kan også være en ingrediens i fødevarer, som du måske ikke forventer at finde den i, såsom marshmallows.
Mange marshmallows produceret i USA består kun af sukker, vand og gelatine. Dette gør dem mejeri-fri og i de fleste tilfælde glutenfri.
Ingredienser til at passe på
Nogle marshmallows er lavet med ingredienser som hvedestivelse eller glukosesirup. Disse stammer fra hvede. De er ikke glutenfri og bør undgås. Imidlertid er mange marshmallow-mærker i USA fremstillet med majsstivelse i stedet for hvedestivelse. Dette gør dem glutenfri.
Den eneste måde at være helt sikker på, at de marshmallows, du køber, er sikre at spise er ved at kontrollere etiketten. Hvis etiketten ikke er specifik nok, kan du ringe til det firma, der fremstiller dem. Normalt vil et glutenfrit produkt blive mærket som sådan under dets ernæringsfakta-etiket.
Hold øje med
- hvedeprotein
- hydrolyseret hvedeprotein
- hvedestivelse
- hvedemel
- malt
- triticum vulgare
- triticum spelta
- hordeum vulgare
- secale korn
Hvis du ikke kan se den glutenfri etiket, skal du se på ingredienslisten. Det kan hjælpe dig med at bestemme, om nogle ingredienser indeholder gluten.
Vær forsigtig med
- vegetabilsk protein
- naturlige aromaer
- naturlige farvestoffer
- modificeret madstivelse
- kunstig smag
- hydrolyseret protein
- hydrolyseret vegetabilsk protein
- dextrin
- maltodextrin
Glutenfri mærker
Mange marshmallow-mærker i USA fremstilles med majsstivelse i stedet for hvedestivelse eller biprodukter fra hvede. Mens majsstivelse er glutenfri, er det stadig vigtigt at læse etiketter. Der kan være andre varianter eller fremstillingsprocesser, der kan indeholde gluten. Marshmallow-mærker, der siger, at de er glutenfrie på etiketten, inkluderer:
- Dandies vanilje marshmallows
- Handler Joe's marshmallows
- Campfire Marshmallows af Doumak
- de fleste mærker af skumfidus
Kraft Jet-Puffed Marshmallows er også normalt glutenfri. Men ifølge en repræsentant fra Kraft-virksomhedens forbrugerhjælpelinje har nogle af deres produkter - såsom marshmallows - 50 procent chance for at indeholde naturlige smagsstoffer, der stammer fra leverandører, der bruger korn med gluten. Af denne grund er deres marshmallows ikke mærket glutenfrit.
Jet-puffed marshmallows er sandsynligvis sikkert at spise for en, der er glutenintolerant. Men de er muligvis ikke det bedste valg for nogen, der har cøliaki.
Hvad med krydskontaminering?
Nogle marshmallows er glutenfrie, men pakkes eller fremstilles i fabrikker, der fremstiller produkter, der indeholder gluten. Disse marshmallows kan have spor af mængder gluten i dem, der er forårsaget af krydskontaminering med andre produkter.
Nogle mennesker med glutenfølsomhed kan muligvis tolerere disse små mængder gluten. Men andre, såsom dem med cøliaki, er muligvis ikke i stand til sikkert at spise dem.
USA's Food and Drug Administration (FDA) -bestemmelser tillader fødevarer at blive mærket som glutenfrit, hvis de indeholder mindre end 20 dele pr. Million (ppm) gluten. Spormængder af gluten - såsom dem forårsaget af krydskontaminering - er mindre end 20 ppm. Disse er ikke inkluderet på etiketter om ernæringsfakta.
Mærker, der kan have krydskontaminering ingredienser inkluderer nogle smag af Peeps, en ferie-tema marshmallow, produceret af Just Born.
Peeps er lavet med majsstivelse, som ikke indeholder gluten. Nogle sorter kan dog fremstilles i fabrikker, der også producerer glutenholdige produkter. Hvis du er i tvivl om en bestemt smag, skal du tjekke på Just Born-webstedet eller ringe til deres afdeling for forbrugerforhold. Nogle Peeps-produkter viser glutenfri på deres etiket. Disse er altid sikre at spise.
Bundlinjen
Mange, men ikke alle, marshmallow-mærker i USA er glutenfrie. Nogle marshmallows kan indeholde spormængder gluten. Disse tolereres muligvis ikke let af mennesker med cøliaki. Mennesker med mild glutenintolerance kan muligvis spise marshmallow-mærker, der ikke er mærket som glutenfrie.
Gluten kan komme ind i produkter gennem krydskontaminering under fremstillingsprocessen. Nogle marshmallows kan også indeholde ingredienser, såsom naturlige aromaer, der stammer fra hvede eller andre glutenholdige korn.
Den eneste måde at være sikker på, at du får glutenfri marshmallows, er at købe dem, der siger glutenfrit på deres etiket. Hvis du er i tvivl, kan du også ringe til producenten for at få yderligere oplysninger.
