Hvis du har diabetes, kan du muligvis ridse dit hoved over søde kartofler. Du spekulerer på, hvorvidt søde kartofler er sikre for dig at spise, svaret er, ja … slags.
Her er hvorfor.
Du ved muligvis ikke det efter en tur til supermarkedet, men der er over 400 sorter søde kartofler tilgængelige over hele verden. Nogle af disse er bedre for mennesker med diabetes at spise end andre.
Din portion størrelse og madlavningsmetode er vigtig.
At kende det glykæmiske indeks (GI) og den glykæmiske belastning (GL) for den søde kartoffelsort, du vælger, er også vigtige faktorer.
GI er et rangeringssystem for fødevarer, der indeholder kulhydrater. Rangeringen eller antallet, der er tildelt en mad, angiver dens virkning på blodsukkerniveauet.
GL er også et rangeringssystem. GL-klassificeringen tager højde for en fødevares GI såvel som portionsstørrelsen eller gram pr. Portion.
I denne artikel fordeler vi alt, hvad en person med diabetes har brug for at vide om at spise søde kartofler. Disse oplysninger kan hjælpe dig med at nyde dem uden bekymring. Vi giver endda nogle opskrifter, du måske kan lide.
Hvad er der i en sød kartoffel?
Det videnskabelige navn på søde kartofler er Ipomoea batatas. Søde kartofler af alle slags er gode alternativer til hvide kartofler. De er højere i fiber og næringsstoffer, såsom beta-caroten.
De har også en lavere GL. Ligesom hvide kartofler har søde kartofler mange kulhydrater. Alligevel kan mennesker med diabetes spise dem med moderation.
Der er visse typer søde kartofler, der har vist sig at have fordele for folk, der er bekymrede over blodsukker og fedme. Vi diskuterer sorter af søde kartofler og deres fordele i det næste afsnit.
Ud over deres ernæringsmæssige værdi indeholder søde kartofler egenskaber, der kan sænke risikoen for type 2-diabetes.
Nogle af de næringsstoffer, der findes i søde kartofler, er:
- vitamin A i form af betakaroten
- protein
- fiber
- calcium
- jern
- magnesium
- fosfor
- kalium
- zink
- vitamin C
- vitamin B-6
- folat
- vitamin K
Forskellige sorter af søde kartofler
Orange søde kartofler
Orange søde kartofler er den mest almindelige type, der findes i amerikanske supermarkeder. De er rødbrune på ydersiden og orange på indersiden.
Sammenlignet med almindelige hvide kartofler har orange søde kartofler et højere fiberindhold. Dette giver dem en lavere GI og gør dem til en sundere mulighed for mennesker med diabetes.
Nogle undersøgelser viser, at kogte orange søde kartofler har en lavere GI-værdi sammenlignet med at bage eller stege dem.
Lilla søde kartofler
Lilla søde kartofler er lavendelfarvet indvendigt og udvendigt. De markedsføres undertiden under navnene Stokes Purple og Okinawan kartofler.
Lilla søde kartofler har en lavere GL end orange søde kartofler. Foruden næringsstoffer indeholder lilla søde kartofler også anthocyaniner.
Anthocyaniner er en polyfenolisk forbindelse, som undersøgelser indikerer, kan vende eller forhindre fedme og type 2-diabetesrisiko ved at forbedre insulinresistensen.
En gennemgang af undersøgelser fandt, at anthocyaniner fungerer i kroppen via flere mekanismer, herunder reduktion af kulhydratfordøjelse i tarmen.
Japanske søde kartofler
Japanske søde kartofler (Satsuma Imo) kaldes undertiden hvide søde kartofler, selvom de er lilla på ydersiden og gule på indersiden. Denne stamme af søde kartofler indeholder caiapo.
En undersøgelse fandt, at caiapo-ekstrakt var i stand til at reducere faste- og to-timers blodsukkerniveau hos personer i sammenligning med placebo. Caiapo viste sig også at reducere kolesterol.
Hvordan påvirker søde kartofler blodsukkeret?
Da søde kartofler indeholder mange kulhydrater, kan de øge blodsukkerniveauet. Deres fiberindhold hjælper med at bremse denne proces.
Orange søde kartofler har en højere GI. Dette kan øge dit blodsukkerniveau sammenlignet med andre søde kartoffelsorter.
Uanset hvilken type søde kartofler du vælger, skal du begrænse din mængde og vælge at koge eller dampe i stedet for at bage.
Er der fordele ved at spise søde kartofler, hvis du har diabetes?
Når de spises med moderation, er alle slags søde kartofler sunde. De er meget høje af antioxidanter, vitaminer og mineraler og kan sikkert indgå i en diabetesvenlig diæt.
Her er nogle diabetesvenlige opskrifter, du kan prøve:
- Avocado og søt kartoffelsalat
- Sød kartoffel gryderekopper
- Bagt søde kartofler
- Crispy ovn ristede lilla søde kartoffel fries
- Broccoli-fyldte søde kartofler
Er der risiko for at spise søde kartofler, hvis du har diabetes?
Søde kartofler er en bedre ernæringsindstilling end hvide kartofler. Alligevel bør de kun nydes i moderation, eller de kan have negativ indflydelse på blodsukkerniveauet.
Nogle søde kartofler er meget store i størrelse, hvilket gør det lettere at spise for meget. Vælg altid en mellemstor kartoffel, og sørg for at medtage andre sunde fødevarer i din måltidsplan dagligt.
Bundlinjen
Når spises med moderation, kan søde kartofler være en del af en sund madplan, når du lever med diabetes. Nogle typer søde kartofler kan endda give fordele til at hjælpe dig med at styre din tilstand.
Disse inkluderer japanske søde kartofler og lilla søde kartofler.
Søde kartofler er næringsrige, men indeholder også kulhydrater. At holde dine portioner små og kogende i stedet for bagning vil hjælpe med at sikre en lavere GL.
