Fødevarefarvestoffer allergier
Har du nogensinde bemærket, at du ikke har det godt, når du har spist visse fødevarer? Den typiske amerikanske diæt indeholder en masse ingredienser, der muligvis ikke er enige med alle, inklusive lactose, hvede, soja og tilsætningsstoffer som MSG og madfarvestoffer.
Du har måske en intolerance eller allergi, hvis du har en fysisk reaktion efter at have spist fødevarer, der indeholder disse ingredienser.
Madintolerance betyder, at din krop ikke nedbryder maden ordentligt, eller at du er følsom over for den. En fødevareallergi involverer en immunsystemreaktion, der kan være alvorlig.
Food and Drug Administration (FDA) sørger for, at alle fødevaretilsætningsstoffer, inklusive farvestoffer, er sikre at spise. Alligevel er nogle mennesker mere følsomme over for farvestoffer end andre. Og selvom fødevarefarveallergier er temmelig sjældne, kan de stadig forekomme.
Hvis du har mistanke om, at du muligvis er allergisk over for et bestemt farvestof, er det sådan, hvordan du får øje på tegnene og undgår fødevarer, der indeholder det.
Madfarvestoffer, der kan forårsage allergi
Fødevarefarveallergier er temmelig sjældne. Generelt mener eksperter, at kun et lille antal mennesker er påvirket af madfarvestoffer. Madtilsætningsstoffer kan naturligt forekomme eller fremstilles i et laboratorium.
Nogle farvestoffer er især blevet knyttet til allergiske reaktioner:
Carmine
Karmine, også kaldet cochinealekstrakt eller naturlig rød 4, kommer fra tørrede bugs. Det er blevet brugt i fødevarer siden 1500-tallet. Det findes også i kosmetik.
Der er bemærket forskellige reaktioner, herunder hævelse i ansigtet, udslæt og vejrtrækning. Det mistænkes også for at have en rolle i tilfælde af anafylaktisk chok, hvor en årsag ikke let identificeres.
Du kan finde naturlig rød 4 farvestof i:
- burgere og pølser
- drikkevarer
- slik
- frugt yoghurt
Rød 40
Red 40, også kendt som Allura Red, er det mest almindeligt anvendte røde farvestof i en række produkter. Farvestoffet stammer fra petroleumsdestillater eller kulstjerner. Mad, der ikke er rød, kan undertiden indeholde Red 40, men FDA kræver, at farvestoffet anføres med navn på fødevarer og produktetiketter.
Center for videnskab i offentlighedens interesse frigav en undersøgelse, der hævder, at Red 40 kan forårsage allergiske reaktioner hos nogle mennesker, såsom elveblest og hævelse i ansigtet.
Du kan finde Red 40 i:
- korn
- drikkevarer
- kosmetik
- slik
- frugt snacks
Gul 5
Yellow 5, også kaldet tartrazin, er en af tre gule madfarvestoffer, der har været forbundet med allergiske reaktioner. Folk har rapporteret nældefeber og hævelse efter at have spist fødevarer, der indeholder Yellow 5.
Undersøgelser for mange år siden antydede også, at tartrazin kan udløse astmaanfald hos børn, selvom nyere undersøgelser ikke har fundet det samme bevis.
Du kan finde Yellow 5 i fødevarer som:
- slik
- dåse grøntsager
- ost
- drikkevarer
- flødeis
- ketchup
- salatdressinger
- hotdogs
Gul 6
Også kaldet Sunset Yellow, Yellow 6 er det tredje mest anvendte farvestof. Rapporter om menneskelig overfølsomhed overfor Yellow 6 går tilbage til 1949. Der har været tilfælde, der forbinder farvestoffet til tilfælde af anafylaktisk chok, mavekramper, hudlæsioner og nældefeber.
Gul 6 findes i:
- korn
- stoffer
- gelatine
- slik
- pølse
- kosmetik
- bageri
Annatto
Et andet gult farvestof, annatto, kommer fra frøerne fra achiottræet, som findes i tropiske lande. Annatto giver fødevarer en gul-orange farve. Der er tilfælde af milde hudreaktioner fra annatto.
Nogle undersøgelser har rapporteret tilfælde af alvorlige, anafylaktiske reaktioner hos mennesker, der var følsomme over for dette farvestof.
Annatto findes i:
- korn
- oste
- drikkevarer
- snack mad
Blå 1
Blå 1, også kaldet Brilliant Blue, er den mere almindelige af de to FDA-godkendte blåfarvestoffer og en af de ældste godkendte farvestoffer, der er i brug. Nogle undersøgelser har koblet farvestoffet til overfølsomme reaktioner hos mennesker.
Blå 1 findes i:
- drikkevarer
- korn
- slik
- stoffer
- kosmetik (undtagen øjeområde)
Tegn på, at du har en allergisk reaktion
Symptomerne på en reaktion med madfarvestof kan være milde eller alvorlige. Under en mild reaktion kan du muligvis bemærke:
- rødmen
- hovedpine
- nældefeber
- kløende hud
En alvorlig reaktion kan omfatte:
- hævelse i ansigtet eller læberne
- stramhed i brystet
- åndedrætsbesvær eller vejrtrækning
- svimmelhed eller besvimelse
- hurtig hjerteslag
- lavt blodtryk
- tæthed i halsen
- problemer med at trække vejret
Hvis du udvikler alvorlige symptomer, skal du straks ringe til 911. Denne reaktion kan være livstruende.
Hvis du ved, at du har en alvorlig føde-farvestofallergi, skal du altid have en epinephrin-autoinjektor. En autoinjektor betragtes som den første linje behandling af en alvorlig fødevareallergi reaktion.
Allergitestning
Med de fleste fødevareallergier, vil din læge give dig en blodprøve eller en hudprikestest for at finde kilden. Desværre er der ingen test tilgængelige for at diagnosticere en fødevarefarveallergi. Det kan være nødvendigt at kortlægge allergenet ved hjælp af en række forsøg og fejl.
En mulighed er at nedskrive alt, hvad du spiser i en maddagbog og notere, når du har en reaktion. Derefter kan du prøve at undgå disse fødevarer i et par uger for at se, om dine symptomer forsvinder.
En anden mulighed er at gøre en madudfordring. Under en madudfordring giver din læge dig en række fødevarer. En eller flere af fødevarerne vil indeholde det farvestof, du har mistanke om, forårsager dit problem, men du ved ikke, hvilken der er. Hvis du har en reaktion, ved du, at du har fundet den skyldige.
Undgå madfarvestoffer
Nøglen til at forhindre en allergisk reaktion er at undgå fødevarer, der indeholder allergenet. Total undgåelse er dog lettere sagt end gjort. Farvestoffer kan gemme sig i fødevarer, hvor du aldrig ville forvente dem. De kan endda lure i nogle medicin og kosttilskud.
Du skal blive en etiketdetektiv og læse ingredienslisten meget omhyggeligt med hvert produkt, du køber. Hvis du ikke er sikker på, om en bestemt mad eller medicin indeholder farvestoffet, skal du ringe til producenten for at spørge eller blot undgå det.
