Oversigt
Madforgiftning, også kaldet madbåren sygdom, er forårsaget af at spise eller drikke forurenet mad eller drikkevarer. Symptomer på madforgiftning varierer, men kan omfatte kvalme, opkast, diarré og magekramper. Nogle mennesker udvikler også feber.
Af anslagsvis 48 millioner mennesker, der hvert år bliver syge af fødevarebårne sygdomme i USA, vil 3.000 dø, ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Symptomer kan udvikle sig inden for timer eller dage efter at have spist forurenet mad.
Madforgiftning, der er forårsaget af visse bakterier, vira eller parasitter, er smitsom. Så hvis du eller dit barn har symptomer på madforgiftning, skal du tage skridt til at beskytte dig selv og for at forhindre spredning af sygdommen.
Undertiden er madforgiftning resultatet af kemikalier eller toksiner, der findes i maden. Denne type madforgiftning betragtes ikke som en infektion, så den er ikke smitsom og spreder sig ikke fra person til person.
Typer af madforgiftning
Der er over 250 forskellige typer madbårne sygdomme. De fleste af disse sygdomme skyldes en af følgende.
1. Bakterier
Bakterier - som er små organismer - kan komme ind i mave-tarmkanalen gennem forurenet mad og få symptomer som kvalme, opkast, diarré og mavesmerter.
Bakterier kan forurene mad på flere måder:
- Du kan købe mad, der allerede er forkælet eller forurenet med bakterier.
- Din mad kan blive forurenet på et tidspunkt under opbevaring eller klargøring.
Dette kan ske, hvis du ikke vasker hænderne, før du tilbereder eller håndterer mad. Det kan også ske, når mad kommer i kontakt med en overflade, der er forurenet med bakterier.
Forkert opbevaring af mad, såsom at holde mad i stuetemperatur eller udendørs for længe, kan også få bakterier til at vokse og formere sig hurtigt.
Det er vigtigt at køle eller fryse mad efter tilberedning. Spis ikke mad, der har været siddende ude i længe. Husk, at forurenet mad kan smage og lugte normalt.
Bakterier, der kan forårsage madforgiftning, inkluderer:
- Salmonella
- Shigella
- E. coli (nogle stammer, inklusive E. coli O157: H7)
- Listeria
- Campylobacter jejuni
- Staphylococcus aureus (staph)
2. Vira
Madforgiftning forårsaget af vira kan også overføres fra person til person. En almindelig fødevarebåren virus er norovirus, der forårsager betændelse i mave og tarme.
Hepatitis A er en anden fødevarebåren sygdom fra en virus. Denne meget smitsomme akutte leverinfektion forårsager betændelse i leveren. Hepatitis A-virus kan findes i afføring og blod hos mennesker, der er inficeret.
Hvis du ikke vasker hænderne efter brug af badeværelset, er det muligt at overføre virussen til andre gennem håndtryk og anden fysisk kontakt. Du kan også sprede virussen til andre, hvis du tilbereder mad eller drikkevarer med forurenede hænder.
Smitsomme madbårne vira spredes også gennem indirekte kontakt. I løbet af en dag kan du røre ved flere overflader med forurenede hænder. Disse inkluderer lysafbrydere, tællere, telefoner og dørhåndtag. Enhver, der berører disse overflader, kan blive syg, hvis de lægger hænderne tæt på munden.
Bakterier og vira kan leve uden for kroppen på hårde overflader i timer og nogle gange dage. Salmonella og campylobacter kan leve på overflader i op til fire timer, mens norovirus kan overleve på overflader i uger.
3. Parasitter
Parasitter, der kan forårsage madforgiftning, inkluderer:
- Giardia duodenalis (tidligere kendt som G. lamblia)
- Cryptosporidium parvum
- Cyclospora cayetanensis
- Toxoplasma gondii
- Trichinella spiralis
- Taenia saginata
- Taenia solium
Parasitter er organismer, der varierer i størrelse. Nogle er mikroskopiske, men andre, såsom parasitorm, kan være synlige for det blotte øje. Disse organismer lever i eller på andre organismer (kaldet en vært) og modtager næringsstoffer fra denne vært.
Når de er til stede, findes disse organismer normalt i afføring hos mennesker og dyr. De kan overføres til din krop, når du spiser forurenet mad, drikker forurenet vand eller lægger noget i din mund, der kommer i kontakt med fæces fra en inficeret person eller dyr.
Du kan sprede denne type madforgiftning gennem fysisk kontakt eller ved at forberede mad med forurenede hænder.
Sådan forhindres spredning af madforgiftning
Enhver kan få madforgiftning, men der er måder at forhindre spredning herpå, når du er blevet inficeret.
Forebyggelse af spredning af smitsomme madbårne sygdomme er vigtigt, fordi der kan opstå komplikationer.
Da madforgiftning kan forårsage opkast og diarré, er der risikoen for dehydrering. I alvorlige tilfælde af dehydrering kræves hospitalisering for at erstatte mistede væsker. Dehydrering kan være særlig farlig for spædbørn, ældre mennesker og personer, der har et svagt immunsystem.
Her er et par tip til at forhindre spredning af madforgiftning, når du allerede er syg.
Bakterie
- Bliv hjemme fra skolen eller arbejde, indtil symptomerne forsvinder
- Vask hænderne med varmt sæbevand efter at have gået på badeværelset og efter at have kommet i kontakt med dyre- eller menneskelig afføring.
- Forbered ikke eller håndter mad eller drikkevarer, før symptomerne forsvinder, og du har det bedre.
- Lær børn, hvordan de vasker hænder ordentligt. Ifølge CDC skulle korrekt håndvask tage cirka 20 sekunder, det samme tidsrum, det tager at synge “Happy Birthday” -sangen to gange.
- Desinficere almindeligt berørte overflader i hjemmet - lysafbrydere, dørvredere, bordplader, fjernbetjeninger osv.
- Rengør badeværelset toilet efter hver brug ved hjælp af desinficeringsservietter eller en desinfektionssprøjte på sædet og håndtaget.
- Bliv hjemme fra skolen og arbejde, indtil symptomerne forsvinder og undgå rejser.
- Vask hænderne med varmt sæbevand efter brug af badeværelset og efter at have kommet i kontakt med afføring fra mennesker eller dyr.
- Forbered ikke eller håndter mad eller drikkevarer, før symptomerne forsvinder, og du har det bedre.
- Desinficere overflader rundt om i huset.
- Bær handsker, når du rydder op for en inficeret opkast eller diarré.
- Vask hænder med varmt sæbevand efter at have gået på badeværelset og efter at have været i kontakt med afføring fra mennesker eller dyr
- Forbered ikke eller håndter mad eller drikkevarer, før symptomerne forsvinder, og du har det bedre.
- Øv sikker sex. Nogle parasitter (Giardia) kan sprede sig gennem ubeskyttet oral-anal sex.
Virus
Parasit
Hvad er udsigterne for madforgiftning?
Madforgiftning kan forårsage en række ubehagelige symptomer som diarré, opkast, mavesmerter og feber. Imidlertid løber symptomerne typisk alene inden for timer til dage og kræver normalt ikke en læge.
At få masser af hvile og drikke væsker kan hjælpe dig med at føle dig bedre. Selvom du måske ikke har lyst til at spise, har din krop brug for energi, så det er vigtigt at narre i bløde fødevarer som kiks, ristet brød og ris.
Væsker (vand, juice, koffeinfri te) er også vigtige for at undgå dehydrering. Hvis du har symptomer på dehydrering, skal du straks gå til hospitalet. Tegn inkluderer ekstrem tørst, sjælden vandladning, mørk farvet urin, træthed og svimmelhed.
Hos børn inkluderer symptomer på dehydrering en tør tunge, ingen våde bleer i tre timer, svaghed, irritabilitet og gråd uden tårer.
