Det ser ud til, at kaffe er i nyhederne næsten ugentligt. En undersøgelse siger, at det er godt for dig, mens en anden siger, at der kan være risici.
I foråret 2018 lancerede en domstol i Californien en ildstorm, da den bestemte, at kaffe, der sælges i staten, muligvis har brug for en advarselsmærke mod kræft på grund af tilstedeværelsen af et kemikalie kaldet acrylamid, et potentielt kræftfremkaldende stof.
Lederen for Fødevarer og Drug Administration (FDA) reagerede og citerede mange års data, der pegede på kaffesikkerheden, og Californiens kontor for vurdering af sundhedsmæssige sundhedsfare (OEHHA) besluttede imod advarselsmærket.
Men du spørger muligvis stadig: "Kan min kop kaffe forårsage kræft?" Det enkle svar er, at den nuværende forskning ikke understøtter en forbindelse mellem kaffe og kræft. Så hvad siger forskningen egentlig? Hvad er akrylamid nøjagtigt? Er kaffe sikkert at drikke?
Hvad er videnskaben?
I 2016 evaluerede en arbejdsgruppe fra Det Internationale Agentur for Kræftforskning (IARC) for Verdenssundhedsorganisationen (WHO), om det at drikke kaffe kunne forårsage kræft.
Efter at have gennemgået over 1.000 undersøgelser konkluderede de, at der ikke var nogen afgørende bevis for at klassificere kaffe som kræftfremkaldende. Faktisk fandt de, at mange undersøgelser ikke indikerede nogen effekt af kaffeforbruget på udviklingen af kræft i bugspytkirtlen, prostata og bryst.
Derudover blev kræftrisikoen reduceret for lever- og endometriecancer. Beviserne for andre typer kræft blev betragtet som uomstrækkelige.
En stor gennemgang af undersøgelser offentliggjort i 2017 vurderede kaffeforbrug og forskellige sundhedsresultater. Det fandt ingen signifikant sammenhæng mellem at drikke kaffe og flere kræftformer, herunder kolorektal, bugspytkirtlen og brystkræft.
Desuden fandt undersøgelsen også, at kaffeforbruget var forbundet med en lavere risiko for flere kræftformer, herunder prostatacancer, leverkræft og melanom.
Nyere studier har fundet, at der ikke var nogen sammenhæng med kaffeforbrug og risikoen for prostatacancer i et stort antal europæiske mænd.
Derudover var der meget lidt eller ingen forbindelse mellem at drikke kaffe og udvikle kræft i bugspytkirtlen i en stor gruppe af kvindelige ikke-ryger.
Hvad er acrylamid, og skal du være bekymret?
Acrylamid er et kemikalie, der bruges til at producere komponenter involveret i produktionen af produkter såsom plast, papir og klæbemidler.
Det klassificeres af National Toxicology Program som værende "med rimelighed forventet" at forårsage kræft hos mennesker baseret på fund i dyreforsøg.
Acrylamid kan også findes i fødevarer, der opvarmes til høje temperaturer ved hjælp af metoder som stegning eller bagning. Ud over ristet kaffe inkluderer andre eksempler på fødevarer, der kan indeholde acrylamid, pommes frites, kartoffelchips og kiks.
Så skal du være bekymret for acrylamidindholdet i kaffe og andre fødevarer?
Indtil videre har undersøgelser ikke fundet nogen sammenhæng mellem diæt acrylamidindtagelse og risiko for adskillige kræftformer, herunder kræft i bugspytkirtlen, epitelcancer i æggestokkene, brystkræft og prostatacancer.
Er der andre forbindelser mellem kaffe og kræft?
Lad os udforske nogle af de aktuelle undersøgelser af, om andre faktorer, der er forbundet med kaffe, kan være forbundet med kræft.
Varme temperaturer
IARC har rapporteret, at der er begrænset bevis for at antyde, at der er en forbindelse mellem at drikke meget varme drikke og udviklingen af spiserørskræft. Imidlertid blev disse undersøgelser udført med maté, en traditionel te, der konsumeres i Sydamerika, Asien og Afrika.
American Cancer Society (ACS) bemærker, at "meget varme" drikkevarer henviser til drikkevarer, der serveres ved eller over 150 ° F (65 ° C).
Mens maté traditionelt serveres ved denne meget høje temperatur, serveres kaffe og andre varme drikkevarer normalt ikke ved så høje temperaturer i USA. Dog kan der undertiden serveres varm drikke over 65 ° C.
Koffein
En af de mest kendte komponenter i kaffe er koffein. Det er det, der hjælper os med at hoppe i gang med vores morgener. Forskning har stort set ikke vist nogen forbindelse mellem koffeinforbrug og kræft:
- En kohortundersøgelse i 2018 fandt, at indtagelse af koffein eller kaffe kan være forbundet med en lavere risiko for endometriecancer. Imidlertid kan det også være forbundet med en øget risiko for brystkræft hos kvinder, der er præmenopausale eller med sund vægt.
- En nylig undersøgelse i en kinesisk befolkning fandt, at koffeinindtag kan reducere risikoen for hudkræft, som ikke er melanom.
- En nylig metaanalyse fandt ingen sammenhæng mellem koffeinindtagelse og risikoen for kræft i æggestokkene.
Er der fordele ved at drikke kaffe?
Kaffe er forbundet med en række sundhedsmæssige fordele. I nogle af de undersøgelser, vi har diskuteret ovenfor, har vi set, at kaffe faktisk kan reducere risikoen for nogle kræftformer. Her er nogle andre mulige fordele ved at drikke kaffe:
- Ifølge American Institute for Cancer Research er kaffe en god kilde til riboflavin (et B-vitamin) såvel som andre antioxidanter.
- En undersøgelse fra 2015 af tre store kohorter fandt, at kaffeforbruget var forbundet med en lavere risiko for total dødelighed såvel som omvendt forbundet med dødsrisiko på grund af hjerte-kar-og neurologiske sygdomme.
- En 2017-undersøgelse af undersøgelser fandt, at kaffeforbrug var forbundet med en lavere risiko for tilstande som type 2-diabetes, Parkinsons sygdom og flere leversygdomme. Forfatterne fandt også, at kaffeforbrug var forbundet med en lavere risiko for død af alle typer hjerte-kar-sygdomme.
- En 2018-undersøgelse fandt, at både koffein- og koffeinfri kaffe øgede årvågenhed sammenlignet med en placebo. Dette indikerer, at nogle af de adfærdsmæssige fordele ved kaffe kan strække sig ud over virkningen af koffein.
Kan du fortsætte med at nyde din morgen kop joe?
Så er det stadig OK at tage en morgen kop kaffe? Indtil videre ser det ikke ud til at drikke kaffe at øge din risiko for at udvikle kræft. I nogle tilfælde kan kaffeforbruget medvirke til at reducere risikoen for nogle kræftformer og tilstande.
Selvom der pågår forskning, ser det ud til, at diætforbrug af acrylamid ikke øger din kræftrisiko.
Derudover anbefaler FDA ikke fuldstændig at undgå mad, der er kogt ved høje temperaturer, men det foreslår i stedet at vedtage en samlet sund kost, der er fokuseret på fuldkorn, grøntsager og magert kød.
Bundlinjen
Det meste af den nylige forskning har indikeret, at kaffe ikke er forbundet med en øget risiko for kræft. Faktisk er kaffe ofte forbundet med sundhedsmæssige fordele.
Selvom kaffe indeholder acrylamid, et potentielt kræftfremkaldende stof, har de seneste undersøgelser af diætindtagelse af acrylamid heller ikke fundet nogen tilknytning til kræftrisiko.
Selvom det er OK at fortsætte med at drikke din morgen kop joe, skal du huske ikke at drikke for meget. Akademiet for ernæring og diætetik anbefaler ikke at drikke mere end tre eller fire kopper om dagen.
