Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber gennem links på denne side, tjener vi muligvis en lille provision. Her er vores proces.
Faktisk har vand en smag, og ikke alt vand smager det samme. Smag er subjektivt og påvirket af både din egen biologi og vandkilden.
Lad os undersøge, hvordan kilde- og smagreceptorer påvirker vandets smag, hvilke forskellige typer vandindstillinger der er tilgængelige, og hvad man skal gøre, hvis du bare ikke kan få dig selv til at drikke nok, fordi du ikke kan lide, hvordan det smager.
Hvor får vand sin smag?
Den vigtigste dimension af en vandkildes effekt på, hvordan den smager, har at gøre med mineraler, der er opløst i vandet.
Har du nogensinde set udtrykket "dele pr. Million" (ppm) på din flaske vand? Dette henviser til hvor meget af et bestemt mineral, der er til stede i et givet volumen vand.
Hvis du for eksempel køber en 1-liters (33,8 væske oz.) Flaske mousserende mineralvand, kan din flaske måske sige, at den indeholder 500 ppm total opløst faststof (TDS).
Denne TDS-måling er dybest set en kortfattet beskrivelse af, at dit vand indeholder naturligt forekommende mineraler som calcium, fosfor, natrium og mange andre.
Ikke alle disse mineraler registreres let af dine smagsløg. Den gennemsnitlige person er muligvis ikke engang i stand til at fortælle forskellen mellem mineralvand og for eksempel springvand.
Men en undersøgelse fra 2013 undersøgte dette med en blind smagstest på 20 mineralvandprøver på flaske med varierende mineralindhold til 25 flaske- og ledningsvandprøver. Forskerne fandt, at de følgende fire mest markante påvirkede smagsopfattelse:
- HCO₃⁻ (bikarbonat)
- SO₄²⁻ (sulfat)
- Ca²⁺ (calcium)
- Mg²⁺ (magnesium)
Du kommer ikke nødvendigvis til at se disse kemiske forbindelsesnavne gipset over hele din flaske reklame. Men hvis du ser nøje på vandets ingredienser, kan du se disse og andre ingredienser som natrium (Na⁺), kalium (K⁺) og klorid (Cl⁻) i TDS-opdelingen.
Smag knopper og smagreceptorer
Mennesker har smagreceptorceller (TRC'er), der kan skelne mellem fem vigtigste”smagskvaliteter”:
- bitter
- sød
- sur
- saltet
- Umami
Hver af disse kvaliteter får TRC'er til at aktivere en anden del af din hjerne, og det har vist sig, at vand aktiverer de "sure" TRC'er.
En 2017-undersøgelse viste, at drikkevand stimulerede “sure” TRC'er i labmus, der fik dem til at drikke mere vand for at hydratisere sig selv.
Denne undersøgelse fandt endda, at manuelt aktivering af de "søde" og "sure" TRC'er kunne ændre den måde, vand smagede til musene, hvilket fik dem til at ændre deres drikkeadfærd.
Med vand er syresenserende TRC'er nøglen til den "sure" reaktion, der påvirker den måde, vand smager til os. Disse TRC'er er forbundet med den del af din hjerne, der kaldes amygdala. Dette område er involveret i behandling af følelser og i arbejdshukommelsen.
Forskere mener, at denne forbindelse har udviklet sig på grund af overlevelsesbehovet for at mærke, at visse smag, som bitter, kan betyde, at mad er dårlig eller giftig.
Dette gælder også vand: Hvis vand har en usædvanlig smag, kan dette betyde, at det er forurenet, så din krop tvinger dig til instinktivt at spytte det ud for at undgå mulig infektion eller skade.
En undersøgelse fra 2016 ser ud til at understøtte denne idé. Forskere fandt, at stærke eller tydelige smag som”bitter” og “umami” resulterede i øget amygdala-aktivitet.
Dette antyder, at din krop er stærkt udviklet til at være meget opmærksom på visse smag. Dette kan gøre, at forskellige typer farvande smag mærkbart adskiller sig fra hinanden, og følelsesmæssige reaktioner forbundet med denne smag kan også påvirke din generelle opfattelse af smag.
Vandtyper og kilder
Den type vand, du drikker, kan også ændre smagen. Her er nogle af de mest almindelige typer:
- Ledningsvand løber normalt direkte til dit hjem eller ind i en bygning fra en lokal kommunal vandkilde. Disse kilder behandles ofte med fluor for at beskytte tandemaljen, hvilket kan påvirke smagen. Type rør (såsom kobber) og deres alder kan også ændre smagen.
- Kildevand hentes fra en naturlig ferskvandsfjeder, ofte i et bjergrigt område med meget ren afstrømning fra sne eller regn. Mineraler indsamlet, når vandet strømmer ned bjerge og over jorden, kan påvirke smagen.
- Der hentes vand fra underjordiske akviferer dybt i jorden. Det filtreres normalt, men den høje koncentration af jordmineraler kan stadig påvirke, hvordan det smager.
- Mousserende vand kommer i alle former og størrelser i dag, men det er typisk kun mineralvand, der er blevet kulsyreholdigt med tilsat kuldioxid (CO 2). Mineralindholdet sammen med den fizzy fornemmelse af karbonatisering og dets høje surhedsgrad påvirker begge dets smag. Mange inkluderer også tilsatte aromaer eller juice.
- Alkalisk vand har naturligt forekommende, ioniserede mineraler, der hæver dets pH-niveau, hvilket gør det mindre surt og giver det en "glattere" smag. Mange alkaliske farvande findes naturligt nær mineralrige vulkaner eller kilder, men de kan også kunstigt alkaliseres.
- Destilleret vand fremstilles af dampen fra kogt vand og renser det af mineraler, kemikalier eller bakterier.
Hvad skal man gøre, hvis man ikke kan lide at drikke vand
Du har måske svært ved at få dig til at drikke nok vand, hvis du er den slags person, der ikke kan lide smagen af vand.
Hvis det er tilfældet for dig, er der mange måder at få det til at smage bedre.
Her er nogle tip, der skal sikre dig, at du forbliver hydreret og nyder oplevelsen af drikkevand lidt mere:
- Press i nogle citrusfrugter, såsom citron eller lime, for lidt smag og for lidt ekstra C-vitamin.
- Kast nogle frugter eller urter i, såsom jordbær, hindbær, ingefær eller mynte. Knus dem eller bland dem sammen for lidt mere smag.
- Prøv mousserende vand i stedet for almindeligt vand, hvis fornemmelsen af karbonatisering gør det mere velsmagende for dig.
- Lav isterninger med aromatiseret frugtsaft eller andre ingredienser.
- Brug sukkerfri vandsmagspakker, hvis du har travlt og vil smage dit vand.
Der er vandkande og flasker, der har grundlæggende filtre (ofte ved hjælp af "aktivt kul"), der markedsføres som fjernelse af lugt- og smagselementer fra vandet. Organisationer som Consumer Reports og NSF International tilbyder mere information om vandfilter af alle slags.
Køb online for sukkerfri drikkeblandinger, isterningsbakker og kulvandfiltre.
Takeaway
Så ja, vand har en smag. Og det er mest påvirket af:
- Hvor det er fra. Hvor dit vand hentes, gør en enorm forskel i den smag, du smager, når du drikker.
- Din egen smagsoplevelse. Smagreceptorer, der er forbundet med din hjerne, har indflydelse på, hvordan du fortolker smagen af vandet, du drikker.
Hvis du ikke kan lide smagen af vand, er der andre muligheder for at forblive hydreret og få den til at smage bedre.
